不锈钢厨房设备的选购：
　　1、要选择好的品牌。不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到相应值时，钢材有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr（铬）含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在实验室的测试过程中，不合格的不锈钢会有有害元素析出，这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此，要严选品牌，不能相信地摊货、无牌货。
　　2、要选对不锈钢厨房设备的种类。奥氏体型不锈钢适合用作长期与食品接触的容器，而马氏体型由于不耐蚀，则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 ：在选择厨房设备时，可以用磁铁测试一下不锈钢的磁性，如部分或者全有磁性，则说明锅具不是奥氏体不锈钢，尽量不要使用。
　　3、不锈钢厨房设备不全是耐蚀的。在高浓度盐水中，不锈钢也可能被腐蚀，失去光亮的外表，并出现问题。因此，要经常对不锈钢表面进行清洁擦洗，清理附着物，减少引发锈蚀的外界因素。
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